Искусство разбивать яйца
Один из главных секретов хрустящего печенья и нежного ароматного бисквита – в свежих куриных яйцах.
Вот только позволить себе использовать натуральное яйцо, а не яичный порошок и заменители, могут единичные игроки кондитерского рынка России – лишь те, чьи фабрики оборудованы яйцебитнями.
Яйцебитни – это умные машины, которые стремительно – более 300 штук в минуту! – разбивают яйца. На кондитерских фабриках КДВ такое оборудование давно в работе.
Что делает яйцебитня? Рассказываем с «КДВ Воскресенск»:
- Забирает яйцо
- Проверяет качество
- Моет и разбивает
- Разделяет белок, желток и скорлупу
- Измельчает скорлупу, сокращая объем отходов в 8 раз
Результат – тонна меланжа в час, производимая из 20 тысяч яиц, при минимальном участии человека!
Продукция КДВ на свежем натуральном яйце:
Печенье «Jaffa» Яшкино
Итальянские кексы «Яшкино»
Мягкие вафли «Яшкино»
Печенье «Грановская кунжутка» и многое другое.